冷庫相對濕度的調節是個不簡單的問題，這關系到冷庫內儲藏的水果、蔬菜的水分含量問題，也間接影響到到果蔬的新鮮度和生命活動。果蔬在庫內長期儲藏，期間會慢慢蒸發掉水分，不僅減少果蔬重量，也會使果蔬變得皺縮而影響其商業價值，所以果蔬庫內相對濕度的調節需要把控好。
可以通過調節冷庫制冷系統中的蒸發溫度來調節果蔬儲藏庫的相對濕度。例如，想把冷庫的相對濕度調節在90%時，可將冷庫制冷系統蒸發溫度調節到比庫溫低5-6℃，想把冷庫中相對濕度控制在80%時，可將冷厙制冷系統蒸發溫度調節到比庫溫低6-7℃，想將冷庫中相對濕度控制在75%時，可將冷庫制冷系統蒸發溫度調節到比庫溫低7-9℃。即溫度與相對濕度之間相互配合，相互制約。
